ประเภทอาหาร : คาว
ปลาร้าบองหรือแจ่วบอง เป็นอาหารหลักของชาวบ้านไทยอีสาน ไปไร่ ไปนา ต้องมีแจ่วบองไปรับประทานขาดไม่ด้เวลาจัดสำรับจะต้องมี แจ่วบองอยู่ในสำรับกับข้าวด้วยเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหาร แจ่วบองเป็นการแปรรูปสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูต พริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า เพิ่มรสชาติ โดยการ เติม เกลือ และน้ำตาล เพื่อให้ได้ รสชาติที่กลมกล่อมขึ้น ปลาร้าบอง (น้ำพริกพร้อมรับประทาน) เป็นน้ำพริก พื้นบ้านที่ให้คุณค่าทางโภชนาการมีส่วนผสมของสมุนไพรพื้นบ้านต่างๆ
